羊奶的優(yōu)勢真的那么凸顯嗎?
發(fā)布時間:2021-02-06 09:04:06
據(jù)筆者查詢到的資料顯示,山羊奶中脂肪含量高于牛奶和母乳,但山羊奶的脂肪球顆粒直徑小于牛奶,其中小于5μm 的顆粒占到80%,而牛奶中僅60%,脂肪球顆粒直徑越小,可能會更有利于消化和吸收。
此外,有消費者表示:羊奶中的羊膻味很嚴(yán)重,所以寶寶喝不下去,其實羊膻味的來源是因為羊奶中的中鏈脂肪酸 (MCFA)占脂肪的28%,是牛奶的兩倍,與長鏈脂肪酸相比,MCFA更易吸收,而且吸收速度快,在體內(nèi)可以被快速氧化供能,同時還具有改善脂代謝和糖代謝的作用,在另外一方面,現(xiàn)在羊奶粉工藝中的脫膻技術(shù)比較專業(yè),所以對于寶寶來講,接受羊奶粉的口感還是很容易的。
據(jù)筆者查詢到的資料顯示,山羊奶與牛奶中的酪蛋白占比差距不大,但是在αS1—酪蛋白這一比例上,山羊奶占18.92g/100g,而牛奶中占了30.8g/100g,αS1—酪蛋白是乳汁中重要的過敏原蛋白,而且αS1—酪蛋白很難消化,所以從蛋白質(zhì)的構(gòu)成上來講,山羊奶的致敏性的確要低于牛奶,而且比牛奶更易消化。
除此之外,山羊奶中低聚糖的種類較多,而且某些低聚糖的含量也高于牛奶。Baro Rodriguez 等博士在2005年曾從山羊奶中分離出25種低聚糖以及其它的一些生長因子類化合物,并申請了專利 。山羊奶中唾液酸的含量 (230mg/L) 約 是 牛 奶 (60mg/L) 的4倍,對于嬰幼兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的產(chǎn)生和發(fā)育具有重要作用,并可增加新生兒對感染和外毒素的抵抗力。