深入對(duì)比羊奶和牛奶的七大元素，告訴你羊奶為什么如此受歡迎！
發(fā)布時(shí)間：2021-04-02 09:50:02
羊奶，素有“奶中之王”的美譽(yù)，許多歐洲國(guó)家更是把它稱為奶中貴族。究竟為什么羊奶如此受歡迎，下面，就讓我們從羊奶和牛奶的營(yíng)養(yǎng)元素分析，用科學(xué)的數(shù)據(jù)告訴你，為什么羊奶在乳制品中地位如此之高！
干物質(zhì)、熱量
羊奶干物質(zhì)含量與牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦。
脂肪
羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%，脂肪球直徑2微米左右，牛奶脂肪球直徑為3-4微米。
羊奶富含短鏈脂肪酸，低級(jí)揮發(fā)性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中則不到10%。羊奶脂肪球直徑小，使其容易消化吸收。
蛋白質(zhì)
羊奶蛋白質(zhì)主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大致為75：25(羊奶)、85：15(牛奶)、60：40(人乳)。可見(jiàn)羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，與人奶接近。
酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，其含量越高，蛋白質(zhì)消化越低，所以羊奶蛋白質(zhì)的消化率比牛奶高。
礦物質(zhì)
羊奶礦物質(zhì)含量為0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、氯和錳等。
維生素
經(jīng)研究證明，每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克。羊奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足嬰兒的需要。
膽固醇
每100克羊奶膽固醇含量為10-13毫克，每100克人乳可達(dá)20毫克。羊奶低含量膽固醇對(duì)降低人的動(dòng)脈硬化和高血壓的發(fā)病率有一定的意義。
核酸
羊奶比牛奶和人乳的核酸(脫氧核糖核酸和核糖核酸)含量都高。構(gòu)成核酸的基本單位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷(ATP)的含量相當(dāng)多。核酸是細(xì)胞的基本組成物質(zhì)，它在生物的生命活動(dòng)中占有極其重要的地位。
