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羊奶中的營養物質大揭秘！

發布時間：2021-09-02 11:30:21

羊奶富含200多種營養物質和生物活性因子，近些年逐漸收到消費者的青睞，因其獨特的營養價值，在國際上素有“奶中之王“的美譽。

李時珍《本草綱目》記載:"羊乳可益五臟、補腎虛、益精氣、養心肺、利皮膚、潤毛發、明目、使人潤澤。"

專家建議患有過敏癥、胃腸疾病、支氣管炎癥或身體虛弱的人群以及嬰兒更適宜飲用。

但是對于羊奶中的營養物質，很多人并不了解。今天，小編就帶大家一起認識下。

蛋白質
羊奶蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大致為75：25(羊奶)、85：15(牛奶)、60：40(人乳)。

維生素
經研究證明，每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克。羊奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足嬰兒的需要。

其中維生素E含量較高，可以阻止體內細胞中不飽和脂肪酸氧化、分解，還可以延緩皮膚衰老，增加皮膚彈性和光澤。

維生素A、B族維生素的含量高于牛奶，有益于保護視力、恢復體能；含有豐富的維生素C，能促進膠原蛋白的合成，使肌膚光嫩有彈性。

脂肪

羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%，脂肪球直徑2微米左右，牛奶脂肪球直徑為3-4微米。
羊奶富含短鏈脂肪酸，低級揮發性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中則不到10%。羊奶脂肪球直徑小，使其容易消化吸收。

礦物質

羊奶礦物質含量為0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、氯和錳等。