1）干物質含量和能量高
山羊奶的干物質、蛋白和脂肪比牛奶分別高 0.9%，0.7%，0.5%，能量高出50卡/kg。
2）脂肪更溫和、容易消化吸收
羊奶脂肪球直徑小，一般為2微米左右，僅為牛奶的1/3，且均勻分布于奶中，在消化道中，與消化液接觸面積大，易吸收。
而牛奶易結成奶皮，脂肪球極容易破碎，使與之相關的酶失活而被小腸壁吸收，一旦進入血液會引起心臟和動脈血管的損傷，刺激機體釋放更多的膽固醇到血液中，易導致動脈硬化。
山羊奶中還含有人體所需的8種必需氨基酸(賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、胱氨酸)和幼畜所需的10種必需氨基酸。
4）礦物質含量豐富
山羊奶含鈣、磷、鐵比牛奶高，但鈉、氯、鉀比牛奶低，從營養角度講，山羊奶優于牛奶。而且山羊奶的鈣、磷含量是人奶的4--8倍，豐富的礦物質和維生素，對增加體質預防疾病有一定的作用。
5）富含維生素
山羊奶的維生素總量比牛奶高，每100g山羊奶中維生素的總量比牛奶高79.2微克。
另外羊尾巴短，糞便呈固體顆粒狀，而牛尾巴長，糞稀薄，容易污染乳房、腹部和臀部。所以羊奶衛生條件比牛奶更好。
8）不易引起過敏反應
山羊奶不易引起過敏反應，瑞典的研究表明，用牛奶喂養3個月以下兒童，其過敏反應的發生與牛奶有直接關系，有時甚至導致死亡，而常用山羊奶治療。這可能因為牛奶乳白蛋白種間特異性免疫較高，α-s1酪蛋白和β-乳球蛋白可能是導致過敏的主要原因。
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